现在的猪肉价格如此实惠，肥瘦肉只需13元，猪蹄更是只要16元，让人忍不住要多买一些。
猪肉，作为我们餐桌上的常客，不仅价格亲民，而且其美味更是无法抗拒。无论是红烧肉、青椒肉丝，还是叉烧肉、红烧猪蹄，每一道都以猪肉为主角，带来满满的幸福感。而在这众多美味中，猪蹄无疑是大家的心头好，它Q弹的口感，丰富的胶原蛋白，让许多人爱不释手。尤其对于爱美的女性来说，多吃猪蹄，有助于皮肤更加滑嫩，增强胶原蛋白。
享受猪蹄的美味，但有时制作过程中容易出现腥味或不入味的问题。那么，如何做出软烂Q弹、入味好吃的猪蹄呢？
黄豆炖猪蹄，是一道经典的家常菜，今日就来与大家分享制作这道菜的秘诀。
【黄豆炖猪蹄】
原料：黄豆、猪蹄、食盐、淀粉、生姜、料酒、干辣椒、葱白、桂皮、香叶、冰糖、老抽、生抽、葱花
制作：
- 准备适量的黄豆，提前用清水泡发开，再清洗一下，控干水分备用。
- 准备适量宰好的猪蹄，加入温水和一勺食盐，浸泡十分钟，泡出里面的血水。
- 准备一些干辣椒切段，几根葱白切成长段，再切上一些姜片，并放入一小块桂皮和三片香叶。
- 猪蹄浸泡时间到，加入一点淀粉，并清洗干净，再用干净的温水冲洗两遍。
- 起锅加入清水，把猪蹄冷水下入锅中，加入姜片、料酒，大火烧开后，用勺子撇除浮沫。
- 控水捞出猪蹄，再次用温水冲洗干净。另起锅加入食用油，油热后转小火，放入冰糖，炒出枣红色糖色。
- 将猪蹄下入锅中，充分翻炒均匀，加入香料，小火炒出香味。
- 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加入清水，中小火焖炖半小时。
- 中途可搅拌一下，时间到后，加入黄豆，再炖15分钟。
- 加入食盐提味，收至汤汁浓稠，即可出锅装盘，撒上少许葱花点缀。
小贴士：
- 炖猪蹄时，千万不要放花椒，花椒味道很呛，容易掩盖猪蹄本身的肉香味。
- 一定要一次性加够清水，不可中途加水，否则容易冲淡猪蹄的味道。
- 食盐不要提前放，要在快出锅的时候再放，这样炖出来的猪蹄香味浓郁。
享受美味的黄豆炖猪蹄，记住这“3不放”的小窍门，你也可以做出让家人满意的佳肴。
