黄豆炖猪蹄是一道极为滋补的美食，尤其适合女性和孕妇食用。满满的胶原蛋白，多吃对皮肤非常有益。下面，我将与大家分享这道家常菜的制作方法。
【准备食材】
- 猪蹄：适量
- 黄豆：适量，需提前浸泡2小时以上
- 葱姜蒜：适量
- 八角、桂皮、香叶、小茴香：适量
- 老抽、生抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
【步骤】
- 前处理：为了做出美味的猪蹄，前处理是关键。务必处理干净猪毛，可以使用刮胡刀或火烫的方法。然后将猪蹄剁成块，用流水冲洗多次。黄豆需提前浸泡，以确保煮烂。
- 焯水：将洗净的猪蹄放入冷水中，加入葱段、姜片、花椒、料酒，煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟。
- 洗净猪蹄：将煮好的猪蹄捞出，用温水清洗一遍，去除血末和杂质。不能用冷水，否则肉质会收缩，导致口感变硬。
- 准备辛香料：准备葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒、小茴香，这些辛香料可以去除腥味并增加香味。
- 炖煮：使用砂锅小火慢炖，这样炖出的猪蹄营养不会丢失，且能长时间保温。将辛香料煸炒出香味，放入处理好的猪蹄煸炒至表面微微发黄。加入黄豆，加入料酒、老抽、生抽、盐、白糖调味，加入足量的水没过食材。
- 炖煮完成：盖上盖子，大火烧开后转中小火焖煮90分钟。最后打开锅盖，大火收汁，酌情调味，撒上葱花装饰即可。
这样用砂锅小火慢炖出的猪蹄，连骨头都是酥的，非常入味。在寒冷的天气，家中常备一口砂锅是非常有必要的。砂锅可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，使肉烂、汤汁鲜美，别具风味。
我使用的是康舒的砂锅，价格实惠，全釉锅身不易粘锅，加厚锅底，防滑耐磨，400℃-20℃冷热交替不开裂。如果您也想要一口这样的砂锅，可以点击下方链接购买。
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小贴士：
- 砂锅受热、散热均匀，可长时间保温，有助于分解食物中的大分子，使其易于消化吸收。
- 选择砂锅时，请注意其材质和制作工艺，以确保其质量和耐用性。
