猪蹄，作为一道深受许多人喜爱的食材，不仅因为其丰富的胶原蛋白对肌肤有极好的保养效果，更因为其经过红烧后的独特口感与美味。今天，我将与大家分享这道让人垂涎欲滴的红烧猪蹄的制作方法，希望各位在品尝其美味的同时，也能感受到制作的乐趣。
所需食材：
- 猪蹄（适量）
- 小葱（两根）
- 生姜（一大块）
- 食用油（适量，稍微多一点）
- 冰糖（10粒）
- 食盐（适量）
- 生抽
- 老抽
- 干辣椒（3-5根）
- 香叶（3-5片）
- 陈皮（适量）
- 八角（适量）
- 鸡精（少量）
步骤详解：
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预处理：
- 将猪蹄清洗干净，若猪蹄块较大，可请商家事先切成小块。
- 将猪蹄放入清水中，加入小葱段和姜片，焯水5分钟，去除浮沫后捞出。
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炒糖色：
- 锅中加入适量的食用油，小火加热，放入冰糖炒至融化，呈现枣红色。
- 迅速放入猪蹄，翻炒均匀，使猪蹄均匀上色。
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炖煮：
- 加入清水，调入食盐、生抽、老抽，放入姜片、干辣椒、香叶、陈皮和八角，搅拌均匀。
- 用小火慢炖60分钟，注意火候，避免水分蒸干。
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收汁：
- 炖煮完成后，加入鸡精，翻炒至汤汁浓稠。
- 将猪蹄装盘，淋上汤汁，撒上葱花，红烧猪蹄完成。
小贴士：
- 猪蹄块不宜过大，小一些更易熟透且口感更佳。
- 炖煮时务必使用小火，确保肉质软嫩，汤汁浓郁。
- 焯水后的猪蹄要充分清洗，去除血沫，否则影响口感。
通过今天的分享，希望各位能在家尝试制作这道美味的红烧猪蹄，享受与家人朋友共聚一堂的温馨时光。
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