大白菜，作为餐桌上的常客，从冬季一直陪伴我们到春天。今天，我将教大家如何制作一道香辣可口的蒜苗炒白菜，这道菜肴不仅美味，还特别下饭。接下来，让我们一起学习如何制作这道蒜苗炒白菜吧。
所需材料：
- 大白菜一颗
- 青蒜苗一小把
- 大蒜5瓣
- 小葱两根
- 干辣椒10根
- 适量食用油
- 食用盐
- 香醋
- 鸡精
- 白糖
所需工具：
- 炒锅
步骤：
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准备阶段：
- 去掉大白菜外层不好的叶子，切除根部，然后切成两半，去掉硬芯，掰成一片片。
- 清洗大白菜，沥干水分。
- 将菜叶和菜帮分开，分别切成片或条，备用。
- 青蒜苗清洗干净，切成2~3厘米长的段，备用。
- 大蒜切成蒜末，小葱切成葱段，干辣椒清洗后撕碎，备用。
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烹饪阶段：
- 烧热炒锅，倒入食用油滑一遍锅后倒掉，再次倒入油，加热后倒入葱、蒜、干辣椒爆香。
- 放入白菜帮翻炒约2分钟，至快断生时加入少量食用油。
- 接着加入白菜叶、香醋、鸡精和白糖，翻炒至菜叶断生。
- 最后放入青蒜苗，翻炒均匀至蒜苗断生即可出锅。
小贴士：
- 白菜帮和白菜叶要分开炒，因为白菜帮不易熟透，而白菜叶容易熟透。
- 蒜苗不要加太多，少量即可增添美味。
这道蒜苗炒白菜不仅美味，还简单易学，是冬季餐桌上的一道佳肴。希望大家都能尝试制作，享受美味的同时，也体验烹饪的乐趣。
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