大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,您可以获取更多美味家常菜的烹饪灵感。糖醋排骨是一道令人垂涎欲滴的美食,香酥解馋,咬一口就能感受到其脱骨的口感,但制作这样的美食还是需要一些小技巧的。今天,我将与大家分享糖醋排骨的家常做法,方法非常详细,让您在家也能做出美味可口的糖醋排骨。
首先,准备好所需的排骨。我们将排骨从中间切开,清洗干净后剁成小段,每段约3厘米长。同时,准备一根大葱白,切成段,再准备几片姜片,以及一把大蒜,拍扁后切成蒜末。
接下来,我们要对排骨进行焯水处理。锅中加入适量的水,放入排骨,加入一勺料酒,利用料酒挥发的特性帮助减少排骨的腥味。待水烧开后,煮一分钟,撇去浮沫。然后捞出排骨,用清水冲洗干净。
接着,我们将重新烧一锅水,加入葱白、姜片、一粒八角和几粒干红椒以及一小撮花椒。然后放入排骨,盖上锅盖,开小火,煮30分钟,让排骨充分炖煮至软烂。
30分钟后,用筷子将排骨从汤中捞出,放入一个大碗中。接着,将排骨均匀地裹上一层薄薄的面粉,这样可以确保炸制出来的排骨外酥里嫩。
然后,我们开始炸排骨。将锅中的油加热至五成热,放入排骨,保持中火,持续炸3分钟,直到排骨表面呈微黄色,即可捞出控油。
接下来,我们将开始调糖醋汁。在锅中加入蒜末,翻炒至香味四溢,加入一勺番茄酱,再倒入清水、一大勺白糖和一大勺白醋,比例为1:1,这样的味道酸甜适中。接着加入一小勺食盐,用勺子不停搅动,让调料和白糖充分溶解。
待汤汁变得粘稠并起泡后,加入一勺热油,继续搅动,直至汤汁起泡。然后将炸好的排骨快速翻炒均匀,让汤汁均匀地裹在排骨上。
最后,将糖醋排骨装盘,即可享用这道美味佳肴。作为年夜饭的压轴大菜,这道糖醋排骨绝对能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩。
我是阿飞,感谢您对第一美食的支持。如果您喜欢烹饪,快来关注第一美食,每天都会有新的家常菜分享给您。