大家好，我是张大磊，来自头条号“第一名厨”。如果你喜欢尝试各种美食，关注我准没错，我会分享更多美食供你参考，让你的生活充满美食的乐趣。
糖蒜，这道江浙沪及北方地区的风味名吃，是一道传统的腌制食品。它口感酸甜脆爽，不仅能开胃下饭，还具有预防流感的功效。
大蒜本身辛辣，食用过多容易上火。不过，腌糖蒜就能解决这个问题。腌制后的糖蒜，辛辣味减轻，口感更加脆爽甜嫩，同时也有去腥腻和帮助消化的作用。
下面，我来分享一下如何腌制糖蒜的详细步骤，如果你喜欢动手做菜，那就跟我一起试试吧。
具体做法如下：
首先，准备新鲜的大蒜约两斤，剥去外皮后洗净，放入水盆中。加入20克左右的食盐，用手抓匀，然后浸泡24个小时。
24小时过后，再将大蒜清洗干净，沥干水分后放入篮子中，静置两个小时，以便更好地控干水分。
接下来，准备一个小盆，加入30克食盐，300克红糖，500克陈醋，用筷子搅拌均匀。
将搅拌好的糖醋汁倒入炒锅中，开大火烧开，并用勺子搅拌，让红糖充分溶解。然后将烧开的糖醋汁倒入盆中，放置两个小时。
两小时后，将控水后的大蒜装入玻璃罐中，倒入放凉后的糖醋汁，以漫住大蒜为宜。再加入15克50度以上的白酒，拧紧瓶盖，让大蒜在糖醋汁中浸泡7天，就可以食用了。
经过上述步骤，一道酸甜可口的腌糖醋蒜就完成了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：大蒜 调料：红糖、陈醋、50度以上的白酒、食盐
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