馒头，是我国传统美食之一，历史悠久，自古以来就是人们的主食之一。在我国，小麦种植历史悠久，馒头作为一种用面粉和水后经过发酵再蒸熟的食物，深受人们喜爱。然而，许多人发现，自己在家蒸的馒头和馒头店的就是不一样，到底是为什么呢？
其实，秘诀在于“2白”——猪油和白糖。蒸馒头看似简单，其实里面藏着学问。如果不注意，就容易引起馒头收缩开裂，没有筋道。而馒头店的馒头又白又香软，你知道他们是怎么做的吗？
蒸馒头
食材：
- 猪油
- 面粉
- 酵母粉
- 温水
- 调味品
- 白糖
做法：
- 用30度左右的温水来和面，将酵母粉放入水中，搅拌均匀备用。
- 在盆中放入适量面粉，适量白砂糖，将酵母水缓缓倒入，一边搅拌着面粉和酵母水，直至揉成光滑的面团。
- 加入自己炼好的猪油，再简单的揉搓一下，把猪油完全揉进面团里，使面团充分的吸收猪油。
- 盖上盖子进行发酵，发酵到面团体积增至两倍大即可。
- 取出面团，揉成长条形，再揉成窝窝头的形状，馒头成型后，再继续醒发20分钟左右。
- 上锅蒸，用中火，锅里要加凉水，蒸好后的馒头及时取出，存放于通风处。
蒸馒头的小技巧：
- 加入猪油可以使面团很容易成团，不容易开裂、起皱皮、发黄。
- 加入白糖可以提高酵母的成活率，使面团发酵效果达到最佳。
- 发酵时要注意温度，冬天需要放在温暖的地方，使其更快的发酵。
- 蒸馒头最忌使用热水，应该在锅内先加入足够的冷水，然后再把醒发好的馒头上锅蒸。
辨别馒头蒸熟的方法：
- 用手指轻轻地按压一下馒头，如果馒头在很短的时间里能够快速回弹，就说明已经熟了。
- 蒸好后的馒头取出来撕一点馒头的表皮，如果很轻松就能揭开就说明熟了，如果不能就说明未完全熟透。
按照以上步骤和小技巧，自己在家也能蒸出美味的馒头。同时，也可以根据自己的口味加入其他的调味品，如葱花、红枣等，让馒头更加美味。希望大家都能享受到蒸馒头的乐趣！
