大家好，我是北京的鑫雨霏霏，大家都爱叫我霏霏姐，爱美食爱分享，请大家多多关注呦。
这个正月有点说不出的漫长，有的人可能都和我一样足不出户。现在不是不想，而是不敢。虽说不出门，还是要吃饭。现在买菜不易，但是我提前储备了不少的面粉，现在就派上了用场。我每天都变着花样的制作各种面食，现在在这里就给大家分享六种。
第一种：葱油饼
【材料】：中筋面粉 300g、食盐 5g、小葱 1把、油 30ml、开水 100g、温水 80g
【做法】：
- 根据人数来计量面粉的用量，以上材料可以做八个，2-3人吃。将面粉放入盆中，然后慢慢倒入热水，用橡皮刮刀搅拌烫半熟，面粉呈散块儿状即可，再加入冷水，同样一边加一边搅拌。水热没有刮刀用筷子，别烫着手。
- 慢慢揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿的屉布，放置一边醒至15-20分钟。最好密封严实些
- 小葱洗净，用甩干器甩干水分，没有工具，提早洗净晾干，或用干布擦干。
- 将完全沥干水分后再切成葱花，尽量切碎些，太大容易硌破面皮。
- 葱花放入碗中，倒油拌匀，再包前再放盐拌匀。
- 面团醒好后揉成长条，平均切成八块，滚圆，静置一会儿。
- 取一个剂子用擀面棍由内往外擀成薄的圆饼。
- 用刷子蘸植物油（也可以用猪油，猪油会更香更松软）均匀的刷满整张面皮。均匀的把葱花撒在刷完油的面皮上。
- 面皮分别从左右两边朝里卷起，全部做完后，放置面板或者托盘上醒至十分钟。
- 把卷好葱花的面从两头同时向里卷起来。
- 两坨面上面的向上重叠到下面的面团成一个，堆叠的面团后用手按压。
- 将折叠好的葱花面团放到案板上，盖上布松弛10分钟再擀开。
- 取一个葱花面团，在案板上抹一点油防止沾手，然后开始擀压成面饼。如果不急可以擀成面饼后再放置十五分钟，口感会更好。
- 电饼铛打开预热，刷一点油，放入面饼，煎至双面金黄即可（如果不习惯用电饼铛用铁锅也可以得，看个人喜好）
第二种：家常烙饼
【材料】：面粉 400g、90度开水 160g、温水 100g、盐 6g、油 30g
【做法】：
- 面粉放入盆中，分多次往面粉里加入开水，边加边用筷子搅拌成絮状，然后再加入温水，不要一次把水全加完，要分次加，以免过多。面团比较粘软，所以全程可用筷子或者橡皮刮刀，不用上手。
- 搅成一个团时，盖上盖子醒面40分钟左右。
- 经常充分醒发的面团，从盆里拿出来，放到案板稍微揉一下就很光滑。这适合预热电饼铛，准备整形。
- 面团分成两块，在中间切一刀，不用非常精准。
- 将擀成一个长长的大薄片(大概60x15厘米左右)，一边窄，一边然后在上面撒一些盐，在面片上均匀地涂抹一层油。
- 然后叠起来，边上收紧，让后再折叠一下再擀成一大张。我的电饼铛是方的，我就擀成方的，是圆锅的就擀成圆形的。
- 电饼铛放油，用葱油饼功能，两面烙到金黄。用电饼铛无需翻动，看火，提示音响了基本就好了。打开盖看到饼气鼓鼓的，有了焦花，就是熟了。
第三种：红豆饼
【材料】红豆 200g、糯米粉 200g、水 164g、红糖、盐
【做法】：
- 做红豆馅要提前准备哈，红豆洗净后，红豆提前一晚泡软。
- 泡好的红豆倒入电饭锅中，加约没过红豆两倍的水煮豆子，像煮米饭一样煮。我的电饭锅有杂粮功能，我用的杂粮功能，如果没有电饭锅，用锅煮也可以。
- 豆子煮熟透后加入红糖搅拌均匀，要轻一点，不要将整粒豆子搞破。盛出放凉待用。
- 糯米粉放入盆中慢慢放入165g温水揉成团，静置半个小时。
- 面团分成小剂子，滚圆，再用擀面杖擀成圆形。
- 将做好的红豆馅放到饼皮上面，用勺子压平，如果觉得不够甜，可以再加点糖。
- 将擀好的另一个面皮放在上面，边缘接口处压实。
- 9放入平底锅，两面烙熟，应为馅是熟的，皮烙软烙熟就可以了。
第四种：煎饼果子
【材料】：中筋面粉 130g、鸡蛋 一个50g、水 141g （水根据自己的面粉调节）
【做法】：
- 面粉加鸡蛋，加一部分水用筷子搅拌均匀没有面疙瘩。
- 再加上水面糊调到如图程度，筷子挑起面糊，落到面糊上还有形状。
- 平底锅擦一层薄油，不要太多，舀一勺面糊，用刮板或铲子刮平。
- 面糊凝固住翻面，打一个鸡蛋，摊平，撒芝麻，香菜。
- 翻面，抹甜面酱，豆豉香辣酱，放油条或排叉，压平。
- 两边对折。再上下对折，装盘开吃！
第五种：韭菜素煎饼
【食材原料】白面、鸡蛋、韭菜、盐
【烹饪方法】
- 首先把鸡蛋打散，用油锅把鸡蛋摊熟，然后切碎盛出备用。摊鸡蛋的时候我有一个小诀窍，锅内可以多放一些油，然后一定要把油烧到足热。倒入鸡蛋的同时，用筷子不停的搅动鸡蛋，这样摊出来的鸡蛋自然就会变碎无需再后期处理，这是做是最省事的方法。
- 韭菜摘好，清洗干净后，一定要沥干水分。我通常是提前把韭菜清洗好，放在铁网上，把韭菜充分晾干。这样拿韭菜做馅儿，才不会出过多的水分。
- 把韭菜切成碎末。
- 然后把鸡蛋和韭菜混合在一起。因为摊鸡蛋的时候油放得比较多，所以还会留下一些油脂和韭菜一起搅拌、这样也能让韭菜的口感和味道更好。盐一定要最后再放，如果放的太早韭菜就容易出水。
- 面加水揉成表面光滑的面团。这个需要一些技巧，揉面可真是一个技术活。
- 把面团分成小块儿。
- 擀成圆皮将韭菜和鸡蛋馅铺在圆皮上。
- 然后把另外一张皮盖在这张面皮儿上，把韭菜鸡蛋馅包裹在里面。然后放入电饼铛烙熟即可。
第六种：手抓饼
【肉松手抓饼】
【材料】
饼皮：富强粉 250g、温水（70度左右）150g、盐 1g
油酥：低筋粉 20g、植物油 15g
配菜：鸡蛋 5个、盐 适量、生菜 2片、胡萝卜 半根、肉松 30g
以上材料可以做5张饼
【做法】
- 面粉放入盆中，放入1g的盐搅匀，逐渐加入温水，揉成光滑的面团，做到三光。醒发30分钟。油酥将面和油混合成跟浆糊一样的黏稠感觉。妈妈教我和面要用温水，成品柔软有弹性，凉了也不硬。
- 面团在醒发的时候，中间要多揉几次，每次不用费劲使劲儿揉很快就光滑了。
- 将面团分成80g一个的面团。
- 将面团擀开，成牛舌状。
- 中间抹上油酥，两边边的可以不抹，防止一会儿挤出油。从中间对折。
- 再卷起成圆筒。
- 开口朝上放到案板，松弛10分钟，注意盖上保鲜膜防止面干。
- 用擀面杖擀圆，依次操作完成。
- 平底锅烧热，将饼放入平底锅，两面烙到金黄，将鸡蛋打散，加盐调味搅匀。直接将鸡蛋液倒到饼上，翻面烙熟即可出锅。
鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。
