豆腐，这个富含营养的豆制品，其高钙含量深受青少年和老年人的喜爱。它的口感滑嫩细腻，做法千变万化，其中最出名的莫过于麻婆豆腐。但今天，我们要与你分享的是与“麻婆”仅差一字的麻辣豆腐。
让我们详细了解这道麻辣豆腐的制作方法。如果你热爱厨房，那就一起动手试试吧。
具体做法如下：
首先，准备一块老豆腐，将其切成厚片，再切成条，最后切成1厘米宽的方丁，放入盘中备用。
接着，取半个青椒，切成条再切成方块，与姜蒜末和红泡椒碎一同放入碗中备用。
食材准备完毕后，我们继续下一步：
在锅中加入一勺食盐，搅拌至完全溶解，给食材增添底味。
待水烧开后，放入豆腐块，焯水两分钟左右后捞出控水。豆腐经过焯水，不仅能去除豆腥味，还能缩短烹饪时间。
现在，我们开始正式烹饪：
在另一个锅中加入少许食用油，放入麻椒炸香，然后加入姜蒜和辣椒翻炒，炒出蒜香味后，加入3克辣椒面和5克豆瓣酱，搅拌至完全溶解，炒出红油。
接着，加入一勺清水，放入1克食盐，1克白糖，0.5克胡椒粉，搅拌至完全溶解。然后，倒入豆腐块，用中小火炖煮两分钟，使豆腐充分入味。
接着，加入几滴老抽上色，0.5克鸡粉提鲜，再加入青椒块，继续煮一分钟左右。最后，勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，简单翻匀后即可关火起锅，装入盘中。
好了，这道开胃下饭的麻辣豆腐就制作完成了。
所需食材和调料：
食材：老豆腐，青椒，麻椒，大蒜，生姜，红泡椒
调料：食盐，白糖，胡椒粉，老抽，鸡粉，辣椒面，豆瓣酱，水淀粉
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