7种紫薯做法，早餐零食随你选，女人孩子都喜欢，正当季要多吃
紫薯在北方常被人们大量购买，但相对于红薯来说，紫薯的受欢迎程度似乎稍显不足。很多人误以为紫薯是转基因产品，但实际上，紫薯并不是转基因食品。从营养价值上来说，紫薯甚至更胜一筹。紫薯的热量比红薯更低，同时含有红薯所没有的花青素，因此在这个季节，吃紫薯或许比吃红薯更好。
我家最近买了10斤紫薯，除了直接蒸熟吃，还可以做出紫薯粥、紫薯饼、紫薯汤圆、紫薯馒头等多种美食。今天，我为大家分享7种紫薯的做法，喜欢的朋友们可以收藏起来。
一、紫薯红糖小饼
食材：紫薯、糯米粉、木薯淀粉、红糖、植物油、牛奶
步骤：
- 紫薯蒸熟后压成紫薯泥，加入少许牛奶搅拌均匀。
- 加入糯米粉、木薯淀粉（比例3：1）搅拌。
- 和成软硬适中的面团，取下一小块面团煮熟。
- 将煮熟的面团与原来的面团揉在一起。
- 搓成长条状，再分成均匀的小剂子并搓圆。
- 取一小剂子擀成小饼，包入红糖馅料（红糖加糯米粉拌匀），再擀成小饼。
- 在平底锅中加入植物油，放入小饼烙熟即可。
二、紫薯馒头卷
食材：紫薯1个、中筋面粉180克、温水90克、酵母2克、白糖少许
制作步骤：
- 温水加入酵母，搅拌均匀后静置一会。
- 面粉中加白糖，加入酵母水和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。
- 紫薯去皮后切成丁。
- 发酵好的面团取出揉搓排气，搓成长条状，分成小剂子并搓圆。
- 把小剂子擀成牛舌状，撒上紫薯丁。
- 从一头卷起，接口处粘牢。
- 所有紫薯馒头都做好进行二次发酵。
- 待二次发酵好入锅，上汽后中火蒸12分钟，关火后3~5分钟取出。
三、紫薯小丸子
食材：紫薯、糯米粉、木薯淀粉、白糖、面包糠、植物油
制作步骤：
- 紫薯蒸熟后，碾压成紫薯泥。
- 在紫薯泥中加糯米粉、木薯淀粉（比例为4：1）搅拌。
- 和成软硬适中的面团，搓成长条状，分割成小剂子并搓圆。
- 准备点面包糠和清水，小丸子沾点水，再沾上面包糠。
- 锅内加油烧至七成热，下入小丸子炸熟即可。
四、紫薯芋头汤圆
食材：芋头、紫薯、枸杞、白糖、炼乳、糯米粉、木薯淀粉
制作步骤：
- 芋头、紫薯都去皮切厚片，入锅蒸熟。
- 蒸熟的芋头碾压成芋头泥，趁热加糯米粉、木薯淀粉（4：1）和成软硬适中的面团。
- 蒸熟的紫薯压成细腻的紫薯泥，加少许白糖、炼乳搅拌均匀。
- 把芋泥面团搓成长条状，分割成若干个小剂子并搓圆。
- 拿一个小剂子压扁，放入紫薯馅料，包好捏紧收口，把所有汤圆都包好。
- 煮锅加适量清水，烧开后放入紫薯芋头汤圆煮熟，最后再加点枸杞煮一会即可。
五、豆浆紫薯小圆子
食材：紫薯、糯米粉、木薯淀粉、黄豆、银耳、白糖
制作步骤：
- 紫薯清洗干净后蒸熟。
- 蒸熟的紫薯加少许清水用破壁机打成紫薯糊。
- 紫薯糊中加糯米粉、木薯淀粉（比例为2：1），和成软硬适中的面团。
- 取下一小面团放入锅中煮熟，再和原来的面团揉到一起。
- 将紫薯面团搓成长条状，再切成很小很小的剂子，搓成小圆子。
- 银耳、黄豆都提前浸泡好，放入破壁机加水打成银耳豆浆。
- 打好的豆浆放入小锅中，加入1汤匙白糖，再加上紫薯小圆子煮熟即可。
六、紫薯豆浆
食材：紫薯、山药、薏米、黄豆
制作步骤：
- 黄豆要提前冷水浸泡，最好浸泡6个小时以上。
- 紫薯、山药都用刮皮刀刮去外皮，切成小块。
- 把紫薯、山药、黄豆、薏米都放入破壁机中，加适量纯净水。
- 选择豆浆功能键，大约25分钟就好了。
七、紫薯米粥
食材：大米适量、紫薯2个、清水、白醋少许
制作步骤：
- 大米淘洗干净放入砂锅中，加适量清水，烧开后转中小火煮十几分钟。
- 紫薯刮去外皮，切成小块。
- 当看到米粒已经伸展开，先在粥锅中滴几滴白醋。
- 将切好的紫薯放进砂锅，再煮十几分钟。
- 直至紫薯煮熟，汤汁变得粘稠，关火。
冬天吃紫薯正当季，试试这7种紫薯做法，早餐零食都可以，希望您喜欢。原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
