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记得冬天的铁板鱿鱼吗？那滋味，难以忘怀。可家中没有铁板，如何做出那熟悉的烧烤味呢？今天，我将教大家一道香酥可口的孜然鱿鱼，无需铁板，也能让你品味到烧烤的魅力。
鱿鱼的处理和准备
这道菜准备的食材并不复杂，一个鱿鱼筒、生姜、大蒜、花椒和辣椒。鱿鱼的处理是关键，一定要去除其腥味。接下来，让我们一起看看具体的做法。
处理鱿鱼
1. 鱿鱼的处理：将鱿鱼筒切开，去除内部的黏液和表面的黏膜，然后用清水多次清洗，直至干净无异味。
鱿鱼去腥
将生姜拍扁切粒、大蒜拍扁、大葱切片，与花椒、干辣椒一同放入鱿鱼中，再加入半瓶啤酒，浸泡10分钟，让鱿鱼的腥味得到充分的去除。
准备调料
准备小米椒、洋葱、青椒和大蒜等调料，将它们切成适当的大小，放入碗中备用。
鱿鱼条准备
2. 鱿鱼条的制作：取出浸泡好的鱿鱼，去除辅料，将其切成约1厘米的宽条，用清水洗净，挤干水分后，进行腌制。
加入盐、鸡粉、胡椒粉腌制，使鱿鱼丝更加入味。再加入玉米淀粉抓匀，让鱿鱼丝更加酥脆。
鱿鱼炸制
3. 鱿鱼炸制：油温五成热时，放入鱿鱼丝，中小火炸2分钟至金黄色，捞出控油。再复炸20秒，让鱿鱼丝更加酥脆。
鱿鱼炒制
4. 鱿鱼炒制：锅内留少许油，放入小米椒、洋葱等小料，小火煸炒出香辣味，再倒入鱿鱼丝，快速翻炒。加入盐、鸡粉、辣椒面、孜然粉调味，最后淋上辣椒红油，翻炒均匀即可出锅。
阿飞有话说：
1. 鱿鱼的腥味较重，用啤酒和姜蒜的组合能够有效去除腥味，还能为鱿鱼增添香味。
2. 鱿鱼进行复炸，能够使其口感更加酥脆。
关注阿飞，每天给你带来不同的家常菜，让美食陪伴你的每一天。我们下期再会！
