香菇，一种美味的食材，搭配鸡肉可做成香浓的香菇炖鸡。但今天，我们要尝试的是以香菇为主角的独特吃法——香菇馅包子。这道包子，松软鲜香，营养丰富，特色的地方在于，我们在和面时不是用普通的清水，而是选择了用油麦菜腌制出的汁水，这样不仅增添了包子的风味，更使得整道菜品更加健康美味。
所需材料： 香菇五六个，胡萝卜一根，油麦菜一小把，食用盐、鸡精、胡椒粉适量，鸡蛋两个，蚝油、白糖少许，酵母粉、泡打粉适量，面粉若干。
制作步骤：
- 首先，将香菇清洗干净，去掉根部，然后切碎。胡萝卜洗净去皮，切成丝再切碎，与香菇碎混合。
- 油麦菜洗净去根，切碎后加入适量的食用盐，抓拌均匀，腌制10分钟。待油麦菜腌制出水分后，挤去水分，保留其汁水。
- 打入两个鸡蛋，搅拌均匀，炒至熟透成碎，再加入香菇碎和胡萝卜碎中，加入鸡精、胡椒粉、蚝油，充分搅拌均匀。
- 在油麦菜汁中加入少量的白糖、酵母粉和泡打粉，搅拌均匀后，加入适量的面粉，搅拌成面絮，然后揉成面团。
- 面团揉好后，切成小剂子，再揉圆、按扁、擀薄，包入馅料，捏紧收口。将包好的包子放入笼屉中，饧发30分钟。
- 30分钟后，将笼屉放入蒸锅中，上汽后继续蒸20分钟。时间到后，取出香菇馅包子即可。
小贴士：
- 香菇要切得碎一些，这样口感更好。
- 如果面团较干，可以适当加入清水。
这道香菇馅包子，集营养与美味于一体，相信你会喜欢。我是水大叔，持续探索美食的乐趣，希望你喜欢我的分享！
