本期导读：新鲜香菇怎样做好吃？教你10道家常做法，简单实用，适合上班族
香菇，作为一种营养丰富、口感鲜美的食材，深受人们的喜爱。其肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，被誉为“菇中皇后”，民间更称其为“山珍”。香菇不仅口感好，还具有一定的药用价值，含有的多糖能改善肌体代谢，增强身体免疫能力。此外，香菇还具有和胃、健脾、补气益肾，降血压，降血脂的功效。秋季时人体容易疲劳，食用香菇能缓解疲劳，因其含有丰富的维生素，特别是维生素B和D，以及较多的矿物质如铁、钾等，这些都能使人精神焕发，减少乏力现象。
干香菇和新鲜香菇的营养都很好。干香菇适合煲汤，而新鲜香菇则更适合炒着吃。今天，我们来分享10道鲜香菇的做法，荤素搭配，美味又下饭，做法简单好学，经济实惠，特别适合上班族。喜欢吃香菇的朋友，快来收藏备用，轮换着做，营养又健康。
油焖香菇
所需材料：
- 鲜香菇500克
- 黄瓜半根
- 盐、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、水淀粉适量
做法步骤：
- 香菇去根洗净，沸水中焯水至变软后捞出。
- 香菇切条，黄瓜切片，葱、姜、蒜切好备用。
- 锅中加油，炒香葱、姜、蒜。
- 下入香菇翻炒，加生抽、水焖煮。
- 下入黄瓜片，蚝油，少许盐，勾芡后出锅。
香菇尖椒烧土豆片
所需材料：
- 土豆2个
- 香菇250克
- 尖椒2个
- 盐、葱、姜、蒜、生抽、水淀粉适量
做法步骤：
- 香菇去根，尖椒去籽切片，土豆切片泡水去淀粉。
- 沸水中焯水香菇至变软。
- 锅中加油，炒土豆片至金黄。
- 下入香菇、尖椒，加盐、生抽，少量水淀粉勾芡。
肉末香菇炒韭菜
所需材料：
- 鲜香菇300克
- 韭菜1把
- 猪肉100克
- 盐、葱、姜、蒜、酱油、料酒适量
做法步骤：
- 香菇去根切片，韭菜切段，猪肉切末。
- 锅中加油，炒香葱姜蒜。
- 下入肉末翻炒，加料酒和酱油。
- 加入香菇和韭菜，快速翻炒至熟。
腐竹蚝油烧香菇
所需材料：
- 腐竹250克
- 香菇300克
- 盐、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油适量
做法步骤：
- 腐竹提前冷水泡发，香菇去根洗净。
- 沸水中焯水香菇至变软。
- 锅中加油，炒香葱姜蒜。
- 下入香菇和腐竹，加老抽、生抽、蚝油，少许糖，勾芡后出锅。
香菇烧土豆
所需材料：
- 香菇500克
- 土豆2个
- 尖椒2个
- 盐、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、白糖适量
做法步骤：
- 香菇去根切片，土豆去皮洗净切片泡水。
- 沸水中焯水香菇至变软，炸土豆片至金黄。
- 锅中留底油，炒香葱姜蒜。
- 下入香菇和土豆，加盐、生抽、蚝油、白糖，勾芡后出锅。
肉末蚝油香菇
所需材料：
- 鲜香菇500克
- 猪肉150克
- 胡萝卜1段
- 盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、香油适量
做法：
- 香菇去根切片，胡萝卜切片，猪肉切末。
- 沸水中焯水香菇至变软。
- 锅中加油，炒香葱姜蒜。
- 下入肉末翻炒，加料酒、生抽。
- 下入香菇和胡萝卜，加蚝油，勾芡后出锅。
鸡翅烧香菇
所需材料：
- 鸡全翅3个
- 鲜香菇400克
- 盐、葱、姜、蒜、花椒、八角、料酒、红烧酱油、生抽、白糖适量
做法步骤：
- 鸡翅洗净切块，香菇去根切片。
- 鸡块冷水下锅焯水，香菇沸水中焯水至变软。
- 锅中加油，炒香葱姜蒜、花椒、八角。
- 下入鸡块和香菇，加料酒、酱油、白糖，勾芡后出锅。
香菇烧腐竹
所需材料：
- 香菇400克
- 腐竹200克
- 尖椒2个
- 盐、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、水淀粉适量
做法步骤：
- 腐竹温水泡发，香菇去根切片，尖椒去蒂切片。
- 沸水中焯水香菇至变软。
- 锅中加油，炒香葱姜蒜。
- 下入香菇和腐竹，加蚝油、生抽，勾芡后出锅。
小白菜炒香菇
所需材料：
- 小白菜250克
- 香菇250克
- 盐、葱、姜、蒜、蚝油适量
做法步骤：
- 小白菜摘净切段，香菇去根切片。
- 锅中加油，炒香葱姜蒜。
- 下入香菇和小白菜，加蚝油、盐，翻炒均匀后出锅。
豆腐香菇猪肉丸子
所需材料：
- 豆腐1块
- 香菇250克
- 猪肉200克
- 盐、胡椒粉、十三香、料酒、姜、淀粉适量
做法步骤：
- 香菇去根焯水至变软，与猪肉末和豆腐泥混合。
- 加料酒、盐、姜末、十三香、胡椒粉、淀粉搅拌均匀。
- 锅中加油，小火炸制丸子至金黄。
