要说冬天最应景的美食，非热气腾腾的火锅莫属。热气腾腾的火锅不仅让人们享受美食，还营造了一种围炉而坐的温馨氛围，这也是为什么大家聚餐时首选火锅的原因。
火锅的美味，除了新鲜的食材，更要归功于锅底的熬煮。一般人们会选择鸳鸯锅，一个麻辣，一个清汤，满足各种口味的需求。不过，现在越来越多的人喜欢在家自制火锅，不仅为了省时省力，还为了健康和营养。
很多人误以为，奶白色的清汤锅底仅仅是骨头汤，或者添加了牛奶。然而，真正的秘诀在于加入了大米和山药打成的米浆。这不仅是奶白色锅底的关键，更让火锅的味道更加鲜美，营养也更加丰富。
下面，我将详细分享如何熬制奶白色的清汤火锅锅底。
（分享自豆果美食认证达人拾光机）
【食材清单】
排骨 15小块，白米饭 1小碗，山药 2小块，米酒或料酒 1汤匙
生姜 5片，小葱 2棵，红枣 8粒，香菇 2朵，盐适量
【详细做法】
1、排骨洗净，放入锅里，加入姜片、葱段和水。 大火煮开，捞出血水浮沫。盖上盖子，中小火煮20分钟。煮了20分钟的排骨汤已经有了一点奶白色。
2、准备一小碗米饭（剩饭就行）和2小块蒸熟的山药。米饭和山药不要放太多，要不就成了米糊。 一碗米饭加两碗水，加上去皮的山药，用料理机打成米浆。没有料理机，就用擀面杖把米饭和山药舂碎，压碎。
3、将米浆倒入汤中，开大火，再次煮开后转小火，煮10分钟。
4、准备香菇：在香菇表面划米字花刀。出锅前五分钟，放入香菇和红枣，加适量盐调味。
锅底熬好后，丢入你想吃的食材，即可享受一顿美味健康的清汤火锅。相比麻辣火锅，健康少油，不易上火，对肠胃也没有负担。在全民养生的时代，奶白色的清汤火锅也是一种更好的选择。
