煎饼果子在大街小巷上都能见到，想要在家制作也不是难事。陕西青鸟餐饮致力于支持小吃创业者，如果你想学习制作正宗的煎饼果子，董师傅将手把手教你。
以下是正宗煎饼果子的做法：
原料：绿豆面、玉米面、生菜、甜面酱、飘香酱、鸡蛋、麻叶。
面糊比例：
将绿豆面和玉米面按2:1的比例混合，加入适量水调成比蛋液还要稀的面糊，静置30分钟。请注意，面糊一定要比蛋液稀一些，这样做出来的煎饼才会更加柔软。
煎饼果子的制作步骤如下：
- 将香菜、香葱切末，甜面酱和蒜蓉辣酱按适量调配备用；
- 热锅抹少许油，倒入面糊。迅速转动刮子，使面糊均匀分布于锅的表面；
- 打入一个鸡蛋，用铲子铲开，平铺在面糊上；
- 在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻，等蛋液表面凝固，翻面；
- 在另一面用刷子刷上调好的酱，放入油条或麻叶，卷起即可。
煎饼果子的制作要点：
- 面糊一定要稀，这样做出来的煎饼才会软。大连的面糊不同于山东煎饼果子，很稀，直接舀一勺倒在鏊子上，用抹板轻轻地摊开。因为面糊很稀，水分会很快挥发，这样下面就会很快凝固。等下面水分没有了，再翻到另一面继续。煎好的一面就可以打上鸡蛋放上蔬菜等作料了，与山东煎饼的制作步骤相同！
- 由于大连煎饼果子面糊很稀，有的人会在面糊里面加上切好的生菜、红萝卜丝、火腿肠等食材。这样的煎饼既好看又好吃，你可以参考并尝试。
俗话说，师傅领进门，修行在个人。厨师这个行业绝不是凭借一个精确的配方就能制作出美味佳肴的。除了天赋，更重要的是你的耐心和钻研。中国地大物博，不同地方有着不一样的口味。想了解煎饼果子的口味配方，请私信咨询。
