寒冬之际，为身体注入一股暖流，我们急需摄入富含高蛋白且低脂肪的食物，其中羊肉与鱼肉都是极佳的选择。相较于鱼肉，羊肉更因其性温的特性及出色的暖身作用而备受青睐。在我家中，每逢冬季，羊肉汤总是餐桌上不可或缺的美味。
对于手脚冰凉的我们，羊肉汤不仅营养且美味，更能带来身心的双重温暖。然而，如何炖制出鲜美无比的羊肉汤，却是许多人困扰的问题。今天，我就与大家分享炖羊肉汤时牢记的“三不放”诀窍，让你在家也能轻松制作出赛过外面的羊肉汤。
【羊肉汤做法】
【原料】：羊肉，盐，白酒，白醋，生姜，白芷
【制作】：
1、精选一斤半羊肉，置于大碗中。倒入一勺高度白酒，再注入适量温水，轻轻抓洗两三分钟。白酒能有效去除羊肉的膻味，同时促使羊肉中的血水更彻底地被洗净。
2、水温选择至关重要，既不可使用冷水，因其易滋生细菌；也不宜使用热水，以免营养流失。温水，恰好是羊肉清洗的最佳选择。
3、将洗净的羊肉放入冷水锅中，加入一勺白醋，二次去腥，同时开大火煮沸，将血水煮出。
4、待羊肉中的血水煮出后，及时撇去，并用大火再煮5分钟，随后捞出羊肉。
5、利用热胀冷缩的原理，捞出后的羊肉需用温水淘洗，不可用冷水，以防肉质紧缩。
6、炒锅预热，倒入适量食用油，放入羊肉翻炒至表面微黄。炒制后的羊肉，汤汁会更白，口感更鲜香。
7、待羊肉炒至微黄后，加入热水，确保羊肉汤的味道鲜美，且汤汁特别白。
8、加入几片姜片及一小块白芷，盖上锅盖，大火熬煮羊肉汤。
9、在炖煮羊肉汤时，一定要牢记“三不放”原则：不放葱，以免长时间炖煮导致烂葱味；不放八角，以免其重味影响羊肉汤的鲜美；不放花椒，以防其味道过于突出。
待羊肉汤炖煮半个小时后，可根据个人口味加入白萝卜，尤其冬季的白萝卜，与羊肉汤相得益彰，使得汤的口感更加鲜美，味道微甜，更能满足味蕾的享受。
寒冬已至，你还在等什么？学会了的朋友，赶快为家人炖上一锅暖心的羊肉汤吧！
