福州市总工会“榕城劳动者”系列报道：谢用福：返乡领军“兔司令”

福州晚报记者 全怡月

一只兔子，能变幻出18种不同风味；一只小小的观赏兔，不仅可驯化观赏，还能参与比赛、选美和表演……这些看似难以想象的事情，在永泰的“兔司令”谢用福手中，已逐步变为现实。

如今，谢用福正忙于为即将建设的兔博园挑选合适地点，旨在进军观赏兔行业领域。从起初的肉兔养殖，到打造全产业链的“兔文章”，谢用福的事业实现了飞跃，更引领当地村民走上了增收致富的道路。近日，记者有幸采访到谢用福，深入了解他的传奇创业历程。

谢用福。受访者供图

“招牌兔”引领文旅新热潮

国庆期间，首届兔肉美食文化嘉年华在永泰举行，吸引了众多市民和游客。现场提供的12道特色兔肉菜品，均出自谢用福及其团队的巧手。作为福州市人大代表、石竹兔业农民专业合作社负责人以及永泰县兔业协会会长，谢用福多年来致力于兔肉美食的研发和推广，希望让游客在永泰留下深刻印象。

谢用福表示，传统腌制兔肉的方法耗时过长，容易使兔肉失去鲜味，影响了食客的接受度。为了解决这一问题，他遍访大江南北，收集各种兔肉烹饪技术。经过两年的口味调试和顾客反馈，最终打造出自主品牌“赤锡烤兔”系列，解决了兔肉难入味的难题。

烤好的兔肉，外表绛红、卤香浓郁，肉厚处醇香粑软、肉薄处酥香脆爽，令人回味无穷。根据兔子不同部位的特性，谢用福还研究出了18种不同口味，使得石竹草兔馆成为当地知名的美食餐饮特色店，吸引众多游客。

小兔子“蹦出”致富大产业

石竹草兔馆所用的福建黄兔，来自谢用福的永泰县石竹兔业农民专业合作社。谢用福从事肉兔养殖已15年，因丰富的养殖经验和深厚的行业积淀，被当地人亲切地称为“兔爷”。

2010年，谢用福带着60万元的创业资金，从上海回到家乡永泰，开启了创业之路。在解决了饲料问题后，兔子产量迅速提升，谢用福又面临了市场问题。为了打开市场，他在福建各地开设了肉兔销售点，很快打开了销路。

然而，随着村民纷纷跟风养兔，市场供应量迅速饱和，引发了价格战和恶性竞争。谢用福意识到，只有打通全产业链，才能自主掌握定价权。因此，他创办了石竹草兔馆，将肉兔产业延伸到了餐饮行业，覆盖了全产业链。

在创业成功的同时，谢用福也不忘回馈社会，他向当地村民赠送种兔，并定期为他们举办辅导培训，帮助养殖户科学喂养，提高养殖水平。

多年来，谢用福凭借其卓越的创业精神和出色的领导才能，获得了多项荣誉，包括省级农村科普带头人、福建省第二批百人计划“优秀农村实用人才”、全国优秀农民工、福州市“诚实守信道德模范”等。

来源：福州晚报